malemeler
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşıgı salça
bir demet maydanoz 1 demet yeşil soğan
2 3 adet domates sivri biber
tuz karabiber kırmızı biber nane limon
önce mercimeğimizi haşlıyoruz haşlanan mercimegimizi ocaktan alıp bulgurumuzu ilave ediyoruz sonra salçayı sulandırıp haşlanan mercimeğimize ilave edip
sırasıyla domates maydonoz yeşil soganları doğrayıp mercimeğe katıyoruz tuz karabiber kırmızı biber ve limon suyunu ilave edip asma yaprağıyla afiyetle yiyoruz

TIRŞİK

Malzemeler
1 kg Tırşik yaprağı
1 kase yoğurt
1 kg nohut ile dövme
1 çorba kaşığı tuz
4 yemek kaşığı un
Yeterince su

Yapılışı :

Tırşik yaprağı ince ince doğranır. Doğranan tırşik yaprağı iyice yıkanır. Bir kase yoğurt çırpılır, nohut ve dövme ile yıkanır. Su ısıtıldığında bunlar kazanın içine konur, tuz ilave edilir. İyice karıştırılır üzerine un eklenir. Bu yaptığımız yemek pişirilmeden önce bir gün bekletilir. Sonra yemek ocağa konularak iyice kaynatılır. Bunu piştiğini anlayınca yemek ocaktan indirilir ve tabaklara servis yapılır.

Üç tahta kaşığı mısır unu, üç kaşık tereyağı, bir kase tel veren peynir, İlik SU ve tuzBakır bir tavada tereyağı eritilir. Mısır unu konulup penbeleş inceye kadar kavrulur. Tavaya ilik su ve peynir ilave edilir. Peynirin tuzuna göre tuzu ayarlanır. Hafİf ateşte karıştırılarak yağını üzerine verinceye kadar pişirilir. Muhlama tel veren peynirle yapılabileceği gibi hertürlü peynirle veya minci ile de yapılabilir. Peynir ve minci sade olarak da yağda pişirilebilir. (Buna pişirmek yerine ısıtmak demek daha doğru olur). Yağda sade olarak pişirilen peynire peynir muhlaması, yağda sade olarak pişirilen minciye de minci muhlaması denir. Hemşin yöresinde bir miktar kaymak alınarak tavaya konur, ateş üzerinde kaynatılır, içerisine yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Daha sonra bir miktarda ince ince doğranmış köy peyniri konmak suretiyle sıcak olarak servis yapılır. Bu muhlama şekline adı geçen yöremizde "kaymak muhlaması’ denmektedirÜç tahta kaşığı mısır unu, üç kaşık tereyağı, bir kase tel veren peynir, İlik SU ve tuzBakır bir tavada tereyağı eritilir. Mısır unu konulup penbeleş inceye kadar kavrulur. Tavaya ilik su ve peynir ilave edilir. Peynirin tuzuna göre tuzu ayarlanır. Hafİf ateşte karıştırılarak yağını üzerine verinceye kadar pişirilir. Muhlama tel veren peynirle yapılabileceği gibi hertürlü peynirle veya minci ile de yapılabilir. Peynir ve minci sade olarak da yağda pişirilebilir. (Buna pişirmek yerine ısıtmak demek daha doğru olur). Yağda sade olarak pişirilen peynire peynir muhlaması, yağda sade olarak pişirilen minciye de minci muhlaması denir. Hemşin yöresinde bir miktar kaymak alınarak tavaya konur, ateş üzerinde kaynatılır, içerisine yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Daha sonra bir miktarda ince ince doğranmış köy peyniri konmak suretiyle sıcak olarak servis yapılır. Bu muhlama şekline adı geçen yöremizde "kaymak muhlaması’ denmektedir

Malzemeler:
1,5 su bardağı dövülmüş buğday, iki parça kemikli et (ben kurutulmuş etli kaburga kullandım), su, tuz, pulbiber, tereyağı ve sıvı yağ karışımı

Yapılışı:
Bir gece önceden, buğdayı güzelce temizleyip yıkayın ve bir çelik tencereye alın. Üzerini bayağı bir geçecek şekilde su koyun ve kaynatın . 5 dakika kaynatıp kapağını kapatarak sıkıca bir kalın beze sarın. Ertesi günü düdüklünüze önce kemikli etlerinizi koyun (Ben keşkek yemeğini kurutulmuş kaburga etleriyle seviyorum bayramda kurutmuş olduğum kaburgalı etleri kullandım) ve üzerine buğdayı döküp suyunu ve tuzunu kararınca ilave edin. (Bu yemeğin aslı hiç susuz olması, ama biz biraz sulu sevdiğimiz için biraz fazlaca su ilave ediyorum) ve kaynadıktan sonra ocağınızın en küçük yerinde 1 saat pişirin. Piştikten sonra içindeki etleri kemiklerinden ayırıp birer lokmalık doğrayın ve tekrar düdüklünün içine atın. En son olarak tavanıza tereyağı ve sıvıyağ karışımını koyup ister pul biberinizi ister biraz salça koyarak çevirin ve düdüklünüzdeki keşkekin üzerine bir kısmını dökün. Kalan salçalı yağı da servis tabağına aldığınızda üzerine süs dökün.

Afiyet Olsun…

KADAYIF CEVİZ YUMURTA AYÇİÇEK YAĞI ŞEKER SU İLK OLARAK ÇİĞ KADAYIF İÇİNE BELLİ BİR MİKTAR CEVİZ KONULARAK YAPRAK SARMA YAPAR GİBİ SARILIR.DAHA SONRA ÖNCEDEN ÇIRPILMIŞ YUMURTAYA BATIRILARAK KIZGIN YAĞDA KIZARTILIR.1 ÖLÇEK SU 1 ÖLÇEK ŞEKERDEN HAZIRLADIĞIMIZ SOĞUK ŞERBETİN İÇİNE ATILIR.10 DAKİKA BEKLETİLDİKTEN SONRA AFİYETLE YENİLİR.BAŞARILI OLAMAZSANIZ EN YAKIN YİĞİT BALIM ERZURUM KADAYIF DOLMASI SATIŞ NOKTASINA GİDİLİRKADAYIF CEVİZ YUMURTA AYÇİÇEK YAĞI ŞEKER SU İLK OLARAK ÇİĞ KADAYIF İÇİNE BELLİ BİR MİKTAR CEVİZ KONULARAK YAPRAK SARMA YAPAR GİBİ SARILIR.DAHA SONRA ÖNCEDEN ÇIRPILMIŞ YUMURTAYA BATIRILARAK KIZGIN YAĞDA KIZARTILIR.1 ÖLÇEK SU 1 ÖLÇEK ŞEKERDEN HAZIRLADIĞIMIZ SOĞUK ŞERBETİN İÇİNE ATILIR.10 DAKİKA BEKLETİLDİKTEN SONRA AFİYETLE YENİLİR.BAŞARILI OLAMAZSANIZ EN YAKIN YİĞİT BALIM ERZURUM KADAYIF DOLMASI SATIŞ NOKTASINA GİDİLİRKADAYIF CEVİZ YUMURTA AYÇİÇEK YAĞI ŞEKER SU İLK OLARAK ÇİĞ KADAYIF İÇİNE BELLİ BİR MİKTAR CEVİZ KONULARAK YAPRAK SARMA YAPAR GİBİ SARILIR.DAHA SONRA ÖNCEDEN ÇIRPILMIŞ YUMURTAYA BATIRILARAK KIZGIN YAĞDA KIZARTILIR.1 ÖLÇEK SU 1 ÖLÇEK ŞEKERDEN HAZIRLADIĞIMIZ SOĞUK ŞERBETİN İÇİNE ATILIR.10 DAKİKA BEKLETİLDİKTEN SONRA AFİYETLE YENİLİR.BAŞARILI OLAMAZSANIZ EN YAKIN YİĞİT BALIM ERZURUM KADAYIF DOLMASI SATIŞ NOKTASINA GİDİLİR